■ 小慧
是不是每次家里来客人，大家都不知道吃什么，又不想去饭店，自己露一手又不知道做什么，今天给大家推荐几道菜。下次家里来客人你就照着做，不输饭店，上桌就光盘，全家人夸你厨艺棒，做法简单，厨房小白，也可以轻松上手。
一、油焖大虾
1、准备食材：基围虾、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、白砂糖
2、油焖大虾的做法：
（1）基围虾挑出虾线洗净，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切成圈。
（2）腌制大虾：大虾放入碗，加入适量的料酒和姜片，抓拌均匀，腌制片刻备用。
（3）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、蚝油、番茄酱、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀备用。
（4）起锅烧油，油热后，放入适量的小米辣、小葱、生姜、蒜瓣，大火煸炒出香味。
（5）再放入腌制好的大虾，翻炒至两面金黄色，倒入调好的料汁，加入一勺清水，盖上锅盖，焖至虾仁熟透入味，关火出锅。
（6）盛入盘中，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭。
二、爆炒花甲
1、准备食材：花蛤、小米辣、青椒、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、蚝油、白砂糖
2、爆炒花甲的做法：
（1）花甲放入水中，加入适量盐，浸泡片刻，小米辣切圈，青椒去蒂去籽切块，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切段。
（2）锅中倒入适量的清水，放入花甲，加入适量的食盐、姜片、葱段、料酒，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。
（3）起锅烧油、油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、青椒，煸炒出香味。
（4）配料：再放入花甲，翻炒至断生，加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再加入适量的生抽、老抽、白砂糖、鸡精调一下味。
（5）再加入一勺清水，开大火，翻炒均匀至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了，做法简单，色香味俱全。
三、蛤蜊酿虾滑
1、准备食材：蛤蜊、小葱、虾仁、胡萝卜、食盐、生姜、生抽、老抽、蚝油、香油
2、蛤蜊酿虾滑的做法：
（1）小葱剥皮切葱花，虾仁去头去壳，挑出虾线洗净，碎成虾泥，胡萝卜去皮切碎。
（2）蛤蜊冷水下入锅中，加入适量的食盐、料酒、生姜、葱段，煮至蛤蜊开口，捞出来，再过一遍清水，沥干水分装盘备用。
（3）调虾泥：虾泥放入碗中，再放入胡萝卜碎，再加入适量的食盐和白胡椒粉，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀备用。
（4）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、鸡精、香油，用筷子搅拌均匀。
（5）将虾泥依次塞入蛤蜊中，均匀地摆入盘中，再放入蒸锅中，蒸至熟透，关火，打开锅盖，端出来，再均匀淋入调好的料汁。
（6）最后，再撒上葱花，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，营养又健康。
四、红烧鱼
1、准备食材：鲳鱼、小葱、蒜瓣、白砂糖、生抽、蚝油、食盐、啤酒、鸡精
2、红烧鱼的做法：
（1）鲳鱼处理清洗干净，两面改花刀，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）腌制鲳鱼：鱼肉放入碗中，加入适量的生姜、食盐、葱段、料酒，戴上一次性手套，涂抹均匀，腌制20分钟去鱼腥味备用。
（3）红烧汁：碗中加入适量的白砂糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、适量的清水，用筷子，朝一个方向，搅拌均匀待用。
（4）起锅烧油，待油温七八成热时，放入腌制好的鱼肉，开小火，煎至两面金黄色。
（5）再放入蒜瓣爆香，再倒入调好的红烧汁，倒入适量啤酒和清水，盖上锅盖，大火炖开，转小火，炖煮至汤汁浓稠鱼肉入味。
（6）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了，鱼肉鲜嫩可口，一点也不腥。
五、土豆炒火腿
1、准备食材：土豆、青红椒、火腿肠、生抽、食盐、胡椒粉、白砂糖、鸡精、食用油
2、土豆炒火腿的做法：
（1）土豆洗净去皮切片，青红椒洗净去蒂去籽切块，火腿肠切片，蒜瓣剥皮切末。
（2）焯水：锅中倒入适量的清水，水开后，放入土豆，焯水片刻，捞出沥干水分。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入火腿肠，煎至两面金黄色，盛入盘中待用。
（4）锅底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入土豆和青红椒，翻炒至断生。
（5）配料：再放入火腿肠，加入生抽、白砂糖、食盐、胡椒粉、鸡精调味。
（6）开大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。
六、鱼香肉丝
1、准备食材：胡萝卜、青椒、木耳、里脊肉、生抽、胡椒粉、食盐、料酒、生抽、白砂糖、陈醋、鸡精、豆瓣酱、蒜瓣、生姜
2、鱼香肉丝的做法：
（1）胡萝卜洗净去皮切丝，青椒去蒂去籽洗净切丝，木耳洗净泡发切丝，里脊肉洗净切丝，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末备用。
（2）腌制肉丝：肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、食盐、淀粉，用筷子，朝一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。
（3）焯水：锅中倒入清水，水开后，放入黑木耳、胡萝卜、青椒，焯水三分钟，捞出来，沥干水分，盛盘待用。
（4）鱼香汁：碗中加入适量的白砂糖、陈醋、生抽、料酒、食盐、老抽、鸡精、淀粉、适量的清水，搅拌均匀。
（5）起锅烧油，油热后，放入肉丝，翻炒两面至变色，盛入盘中待用。
（6）锅底留油，放入蒜瓣和姜片，煸炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。
（7）再放入胡萝卜、黑木耳、青椒翻炒至断生，再放入肉丝，倒入鱼香汁，加入一勺清水，开大火，翻炒均匀，至食材入味出锅。