□ 记者  姚丽敏  施昱辰

　　春生百味嫩又鲜，时下的大自然满目青绿，奉献的是最出色的食材。那么，春菜怎么烧，谁烧更拿手？日前，宜山菜场举行了“掌勺春滋味”的春菜烹饪比赛，五位市民选手精彩表演了各自拿手的春菜烧制。现场直播吸引了众多市民观看，了解了更多有关春菜的营养和烹饪方法。

　　比赛首位选手顾阿姨烧的是上海市民家常菜“腌笃鲜”，她介绍说，这道菜常常搭配竹笋、咸肉、鲜肉、百叶等食材，肉放在里面能起到增香的作用，而百叶则能吸油，受到上海人的喜爱。

　　第二位选手莎莎则烧了最简单的“葱油蚕豆”，她表示，烧这道菜要快，火要旺，否则蚕豆就会变老。田螺是来自水中的春鲜，参赛选手之一烧的是田螺塞肉，先将田螺放进油锅煎至凝固，再加上作料炒制，味道十分鲜美。

　　另一位选手是做爆鱼生意的，他炸烤子鱼时用的是大油和旺火。只见他细心地把鱼一条条放入油中，几分钟鱼身就出现了金黄色。油炸烤子鱼，吃的是鱼肚里的一包鱼籽，蛋白质含量高，营养价值高，油炸后蘸上料汁，松松脆脆的感觉不要太好！最后一组选手烧的是江南名菜“塘鲤鱼烧豆腐”，这道菜曾因为塘鲤鱼的消失而失传，如今随着塘鲤鱼的复兴而再次流传开来。这道菜的汤色洁白，鱼的口感细嫩、滑爽、鲜美，成为了众多市民的心头好。 

　　比赛现场直播吸引了大批观众围观，主播进行了现场讲解，介绍了春菜的营养和烹饪方法，让市民们了解了更多关于春菜的知识。

　　赛后，许多市民都表示受益匪浅，不仅学到了如何烹饪春菜，也了解到了春菜的营养价值。