■ 指间

　　有什么菜做起来简单方便又美味呢？少不了蒸菜，一锅同时可以出几道呢，非常的方便，也不用担心做好的菜会变凉，是健康实用的家常美食哦。

　　清蒸水晶萝卜卷

　　步骤：准备适量的瘦肉剁碎，马蹄（荸荠、地梨）切碎和胡萝卜切丝，放进瘦肉碗中，接下来进行调味：少许生抽、几滴料酒、适量蚝油、适量盐、适量玉米淀粉搅拌均匀，放一旁备用。

　　准备一根白萝卜取中间一段，削去外皮，切薄片，放进开水中，烫至变软（萝卜放入开水里汆烫去除涩味）捞出备用。

　　取一片萝卜皮放上马蹄猪肉馅，卷成卷，收口朝下摆在盘中

　　水开上锅，隔水蒸10分钟，蒸熟，淋上香油和少许生抽，撒上香葱，即可食用。

　　蛤蜊蒸蛋

　　步骤：鸡蛋打散，加入和蛋液同等量的凉开水或纯净水，搅打均匀。

　　花蛤吐沙洗净，放入锅中煮至微微开口后捞出。

　　把花蛤摆入盘中，煮花蛤时不要煮得太开，摆盘时才好看也好摆。

　　把蛋液过筛倒入盘中，蛋液不要漫过花蛤，撇去中间的泡沫。

　　盖上保鲜膜，用牙签扎上小眼或者盖上一个盘子盖住。

　　蒸锅水开后放入锅中，蒸12分钟，出锅后撒上葱花，倒入生抽和香油。

　　粉蒸排骨

　　步骤：排骨2根洗干净切成段，反复清洗，不需要焯水的，接下来进行调味，味极鲜酱油、老抽、料酒、蚝油、甜面酱、腐乳汁、糖、胡椒粉、姜加到控干水分的排骨中。

　　腌制好的排骨加入适量蒸米粉和食用油拌匀，裹的米粉多少可以根据自己喜好，喜欢糯糯米香的就多裹点，喜欢肉香的就少裹点。

　　上高压锅，下面垫好蒸架，排骨碗入高压锅，上汽改小一点火蒸个20分钟，完成，出锅撒上葱花，点缀下。

　　香菇酿虾仁

　　步骤：将新鲜香菇清洗，去除根蒂后用开水焯一下，再用冷水冲洗干净备用。

　　将虾仁和猪肉剁成蓉。

　　加盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉后充分揉匀静置10分钟备用。

　　把腌渍好的肉馅塞进香菇里压实。

　　装盘上大火蒸15分钟左右，出锅前撒上葱花和香油即可。

　　虾滑酿茄子

　　步骤：茄子洗干净，从中间竖着切开。然后切成半圆形的茄子夹。

　　大虾取虾仁，剁成虾泥备用。

　　在虾泥里放入1勺料酒，1勺盐，适量胡椒粉，半个鸡蛋清，1勺淀粉，沿着一个方向搅匀。

　　把做好的虾泥塞进茄子夹中，把茄子夹依次摆入一个圆盘，摆成一朵花的形状。

　　把圆盘放入蒸锅，水开后蒸10分钟，蒸到虾泥变红就可以了。

　　蒸好之后取出来，上面放上葱花和辣椒圈，淋点蒸鱼豉油调味，最后烧一些热油淋在上面淋出香味。

　　油豆腐塞肉

　　步骤：把肉馅放入碗中，加入葱姜末，淋入1勺生抽、1勺盐、1勺五香粉拌匀。

　　准备油豆腐，把肉馅塞入油豆腐当中，然后摆入盘中，上蒸锅蒸15分钟，把肉馅蒸熟。

　　锅里倒一点点油，放入1勺生抽、1勺白糖、1勺胡椒粉，适量水淀粉，熬至浓稠。

　　把熬好的料汁淋到蒸熟的油豆腐肉馅上面，撒点葱花，就可以了。