□ 李志杰

　　春天是万物生长的季节，气温逐渐回升，青菜也长势旺盛，菜苔儿一个劲儿往上蹿。这时候，齐腰掐下盈盈菜苔，水嫩嫩、青滴滴的，看着就诱人。

　　我家菜园长了不少青菜，由于在房屋的背后，冬天时光照少，以为她们扛不住冬寒，哪知经受磨难的青菜在春阳的抚摸下，在春雨的滋润下，似女大十八变，亭亭玉立，穿一袭绿裙，扭着柔软的腰肢，旋转着，舞蹈着，舞得春光明媚，舞得春风荡漾。菜苔顶部一簇簇绿色的小花蕾，多么像用杨柳编织的花环，一些早开的菜花儿，金黄灿烂，让舞者成为耀眼的明星。

　　如果是雨后，空气清甜，菜园清新，青菜靓丽逼人。片片菜叶上沾满水珠，似晶莹闪烁的珍珠，似满天耀眼的繁星，装饰绿色的梦境。春风荡漾，水珠晃荡，好似藕花深处，荷叶田田，意境纯美。这时节，菜园里已经有油菜花开放，黄灿灿一片，与青青菜苔相映成趣，似上天的巧手给绿毯绣上精美的图案，美不胜收，让人流连忘返。

　　晨起，挽着竹篮，走进菜园，盈盈菜苔青，真让人欢喜。拣嫩的掐，沾满露珠，水滴滴的，咔嚓有声，清香漫溢。沿着地边走一圈，就是半篮子菜苔。

　　素炒菜苔，永远吃不够。菜苔清洗干净，切成小段，在热油锅爆炒，煸透，放少许水，稍煮片刻，放点盐，装盆。油汪汪，青滴滴，连汤汁也泛绿。菜苔极嫩，绵软，清甜，鲜嫩，清香扑鼻，极下饭。

　　菜苔烧咸肉很棒。咸肉需带肥膘，在锅里煸出油，煸出腊香味，再放进菜苔爆炒，软塌后放水煮片刻。这时的菜苔在肉油的浸润下，油亮亮，绿油油，汤汁乳白。一盆菜苔烧咸肉端上桌，满屋飘香。

　　菜苔与河蚌烧，也是绝佳搭配。菜苔青青，河蚌黄白，汤汁奶白。河蚌的鲜美与菜苔的清香融合，真是好滋味！菜苔煮菜粥、下面条皆可。菜苔特有的清香融入粥里、面里，这是春天的馈赠，这是春天的味道。

　　往年，家人将吃不完的菜苔采摘下来腌瓶儿菜，那是家乡的传统美食。瓶儿菜可凉拌，可烧可蒸可煮，吃起来咸淡适口，脆嫩无比。一瓶菜苔腌制的瓶儿菜，蕴藏春天的信息，蕴含春天的滋味，浓缩春天的故事，就是一段美丽的乡愁！