◉ 桂孝树

　　每年的阳春三月，正是藜蒿盛产的季节。家乡有句俗语：“一月藜，二月蒿，三月四月做柴烧。”说的是吃藜蒿要看时节，吃藜蒿要趁早。过了时节就只能当柴烧的杆子。

　　藜蒿是一种野生植物，根茎肥大，富含淀粉，营养丰富。在我们九江有句俗话：“鄱阳湖的草，九江人的宝”。说的就是藜蒿。经过一个冬天的沉淀，藜蒿在春天变得更加肥壮脆嫩，只要轻轻一折即断。藜蒿的香气，是独特的，仿佛蕴含了春天万物初始的精气，也洋溢着绿水的清澈。在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。是九江人招待外地朋友的首选菜。

　　不过藜蒿的香气又是极端的，如同野葱、香菜，带着强烈的辛香。喜欢的人爱不释口，不喜欢的人捂鼻逃走。藜蒿可凉拌或炒食，清香而脆嫩，还有清凉、平抑肝火，预防牙病、喉病和便秘等功效。中医认为其味甘，性平，微毒，可清热、利湿、杀虫。据《本草纲目》记载：其根茎不仅味美可口，香甜脆嫩，并且具有补中益气，生发乌发，久食有令人耳聪目明，延缓衰老等功效。

　　小时候最喜欢吃的菜就是藜蒿炒腊肉，一到春天，母亲把在野外摘好的黎蒿根茎上的嫩叶摘除，将嫩茎掐成一小段一小段，用清水冲洗干净，撒了少许细盐的清水里浸泡几分钟。随后母亲将晒得红红的腊肉用刀切成片，先把肥肉片下锅快速翻炒，旺火炒出腊油后，再倒入剩下的精腊肉片一起翻炒。最后将洗净的藜蒿和腊肉爆炒，撒上细盐、味精，再挖上一小勺剁椒，便大功告成。藜蒿青绿脆嫩香甜爽口，腊肉金黄醇香柔润，且有一股特别的清香味道诱惑人的食欲。

　　自古以来藜蒿一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。食后有开胃理气、神清气爽的功效。据传元朝末年，朱元璋与陈友谅为争夺天下，曾在鄱阳湖周边大战十八载春秋。有年春天，朱元璋被陈友谅的水军围困于草洲上，半个月过去，船上所携带的蔬菜全吃光。朱元璋数天未食蔬菜，食欲大减，人也日渐消瘦。伙头军着急之际，忽然发现草洲上生长着一种碧绿的野草，便随手扯了一根嫩茎嚼了一下，立时觉得满口生香，清脆爽口。伙头军灵机一动，采摘了许多野草，去其叶，择其茎，与军中仅剩的一块腊肉皮同炒。当这道香飘四溢的野蔬端上桌后，朱元璋食欲大动，吃后连声叫好，精神振奋，后来一举挫败了敌军。朱元璋大喜，遂赐名此草为藜蒿。当然这只是个传说。

　　除了藜蒿炒腊肉，藜蒿粑也是家乡的一道美味点心。母亲将新鲜的藜蒿嫩叶洗净后，用开水焯一道，再剁碎和上糯米粉、白糖，揉成饼状。在刷了猪油的铁锅上，小火慢慢煎制，直到满屋子飘满沁人心田的缕缕蒿香。藜蒿粑被煎得绿油油、金灿灿的色泽，便可趁热出锅。刚一出锅，我们姊妹几个都围在灶边抢着吃，那金黄酥脆的外表一咬开，里面就是色泽墨绿，软糯香甜，藜蒿粑里那种独特的清香沁人心脾，味道更是香软可口，特别好吃，尽管有点烫，但我们几个还是一个接一个往嘴里送。

　　如今母亲老了，很少自己动手做藜蒿粑，即便想吃也总是从超市或菜场里买些藜蒿粑回来吃，可我怎么也吃不出母亲制作藜蒿粑的味道，记忆里藜蒿粑的味道，是家的味道，母爱的味道，味蕾上那缕清芬、微苦而又有些甘甜的味道，就像母亲那无私的爱随着岁月积淀而愈加悠长。