□ 陆金美

　　在小区修车的老王，从乡下带了一柳筐荸荠，放在修车的摊位旁售卖。筐里的紫红荸荠十分醒目。

　　很快就有人来买荸荠了。老王边称荸荠，边说自家田里踩的，别看它皮色紫黑，但肉质却洁白鲜嫩，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之称。你们买价格便宜，不好吃再送给我。他连卖带送，很快一柳筐的荸荠就卖完了。我也买了二斤，表皮没有一点破损，紫红的荸荠装在透明的塑料袋子里，很是养眼。

　　初秋时节，荸荠的茎根就会在泥土里结出既小又嫩的荸荠。嘴馋的我们有时乘大人不注意，伏在田埂上，伸手从淤泥中挖个荸荠，洗去泥巴，扔进嘴里，那个清甜，全都表现在小伙伴微微扬起的嘴角上。

　　冬天，田里荸荠茎叶枯萎，荸荠成熟了。大人们光着脚，挑着箩筐下田踩荸荠。踩荸荠是个很辛苦的农活，乡贤汪曾祺在小说《受戒》中是这样描写踩荸荠：“赤了脚，在凉浸浸滑滑溜的泥里踩着，哎，一个硬疙瘩！伸手下去，一个红紫红紫的荸荠。”脚踩上来的荸荠，表皮不会破损，一个个浑圆厚实，很有卖相。”荸荠冬春两季上市。

　　荸荠既是水果，又是菜。小时候，家里经济条件差，吃到的水果很少，我们就把荸荠当水果。新鲜的荸荠洗净剥皮，露出洁白果肉，放进嘴里，肉质清脆，汁水满嘴；我却偏爱连皮带肉的吃，感觉这样才会吃出荸荠最初的味道。每次上学我都拿几个带泥的荸荠，用纸一包，放在口袋里，想吃时，用纸擦擦，便放进嘴里，味甜多汁，清脆可口，嚼到最后，总有一团渣滓，得慢慢地咽下去，那种感觉只有吃过的人才知道。荸荠除了生吃，还可以煮熟后吃，同时，荸荠可陪衬好多热炒，荸荠炒鱼片，荸荠炒猪肝，荸荠炒肉丝，荸荠炒猪腰，荸荠炒鸡蛋等等。无论搭配何种食材，做出来的味道极佳。

　　春食荸荠胜雪梨。现如今，人们对荸荠更加青睐，开始研究它的营养和药用价值。李时珍在《本草纲目》指出：“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气。”因此，现在好多高档酒店里菜单上常有清水荸荠、糖渍荸荠、虾仁炒荸荠，应有尽有，滋养着人们渴望健康的味蕾。