□ 马蒋荣

　　“实刮挺硬”的石头能做菜？在下不是说那些只用来观赏的奇石大餐，而是用在餐桌上真正的菜肴。这看来有点荒诞，但确有其事，我就亲眼目睹过餐桌上的两款“石”菜。

　　就在不久前，我和憋了好久不聚的几位老饕们在一家口碑不错的饭店聚会就餐。席间，端上来的一锅羊肉煲汤，看到满满的一大瓷缸，服务员端上桌就位，好像就很花了些力气的。我顿时感觉这菜点得好，完全是物超所值。谁知刚每人吃了两块不大不小的羊肉羊排外，里面除了补气的几片厚厚的白萝卜外，锅底竟是八块直径在6厘米大小的鹅卵石！怪不得，瓷缸会这么满这么重，顿时我刚才占了便宜了的开心，瞬间烟消云散了。不过，好在老饕们中有位见多识广的汪君，说此不是普通石子能够担当的，必须是有专地专人经挑选来的可以经反复火烤不碎不裂又大小均匀的鹅卵石。因此在下打底就是这款菜肴的考究之处，鹅卵石入住煲汤前起码要烧烤到150°C以上，就能使端上来的这锅菜久久地“火热哒哒滚”。语惊四座，怪不得这煲汤端上来好长时间了，依然热气腾腾、美味爽口。一句话，这煲汤应该是能够算得上物有所值的。

　　顺着汪君的“石”言，我趁机向台面上的老饕们介绍起我所见到过的一味真正用鹅卵石做成菜肴的故事：

　　那是60年多前的事了，我爹下放农村。每天爱喝两盅的他，越来越难找到下酒的小菜。一天，他突发奇想，拉着我一起到山涧小溪中寻找到长有厚鲜苔直径在1～2厘米之间的鹅卵石两大把。回到家，用清水冲一下，接着在热锅里洒几滴香油，把一小碗鹅卵石一本正经的在铁锅里煸炒起来，然后加少许的水、盐、葱花、最后起锅。一盆香喷喷的“葱烤鹅卵石”居然成了。望着爹有滋有味的“啧啧”吮吸着鹅卵石上的鲜苔和鲜味，自得其乐地把两盅酒送到他肚子里时，我忍不住笑了。

　　当然，石头做菜自古就有之。唐·孟郊《怀南岳隐士》诗：“饭不煮石吃，眉应似发长。”清·李晖吉、徐灒《龙文鞭影二集》上卷：“煮石鲍靓，呼钱葛玄。”

　　就连石头也可以成为菜肴，这不得不说是我们中华饮食文化之博大精深、源远流长、丰富多彩。