□ 马蒋荣

　　前两年，居委会召集各小区楼组长开会，说是为了提高居民生活质量，弘扬中华饮食文化，希望大家动员居民踊跃报名参加漕河泾街道组织的烹饪大奖赛，菜品不限、数量不限，奖品丰厚。鼓励价廉物美的家常菜参赛！我老妻是楼组长，回家一说，我说报名参加啊。她说我们既不是厨师，也烧不出八大菜系中的任何一款名菜，就是连稍微像样点的高档菜也从没有烧过，因此哪有拿得出手的好菜去参赛？况且居民中烹饪高手云集，好饕餮美食者众多，再加上评委是来自上海著名老字号饭店的大厨，我们去参加不要给人家笑掉大牙。但我坚持说：不入虎穴、焉得虎子？就拿你的“番茄炒蛋”去报名参赛，我还起了个文绉绉的题目“夕阳红似火”。我思忖，因为这是最大众化的菜品，我老妻几乎每星期要做几次，万一因熟能生巧，而异军突起呢！

　　不过，不能仗着是经常做的家常菜，而采购食材和烹饪过程马虎。为此，那天一早，我特地去超市买了包装盒上生产日期最近的10只新鲜草鸡蛋和6只个头均匀不生不熟的大番茄，老妻先细细剥去了番茄皮，挖去了头尾部的蒂，然后切成2厘米见方的番茄丁，下油锅用木勺煸，翻炒到出汁，放入适量的白糖和精盐，平铺满30厘米直径的大瓷盆底；接着把10个草鸡蛋打开放入少许精盐搅拌均匀后，重油下锅做成个厚约1.5厘米直径近22厘米的大圆蛋饼，上面植入了专门买来的纸皮椒盐核桃仁，星星点点埋入蛋饼上，再撒上碧绿生青的香葱。

　　我立马用一个大蒸锅装了这款热气腾腾的番茄炒蛋，骑了电动自行车赶在中午参赛的截至时间11点前送到了宾南路比赛现场的大桌面上。

　　十几个大台面上有百余款菜品，11时一到大厅闭门，由三位大厨评委在里面对菜肴逐个按色、香、味打分。等到大门一打开，每位参赛者也发到一个小碟子和一双筷子，大家都用桌子上的公勺取了自己喜欢吃的菜肴后细细地品尝。

　　出乎意料的是我送的那盆番茄炒蛋不仅很快清盘了，而且街道有关方面负责人当众宣布的比赛结果中，我送的“夕阳红似火”番茄炒蛋居然得了二等奖，奖品是一个不锈钢大不粘锅。

　　有位老友悄悄告诉我，一般的番茄炒蛋是很难被大厨们评到高分的，关键是我的番茄炒蛋改变了原来大锅菜的烹饪方法和外形，添加了养生滋补的核桃仁，还用了个新名字替代，因有所创新被加了分。

　　有古诗：“请君莫奏前朝曲，听唱新翻杨柳枝”。干事业要如此，“番茄炒蛋”也一样。