□ 陆地

　　“蒜泥龙虾、香辣龙虾、麻辣龙虾、白灼龙虾、五香龙虾……”醒目的菜品配以红色的龙虾图片，不约而同地出现在街头巷尾的酒店、餐馆、路边大排档的门口广告牌上。有的大排档干脆在门口支口大炒锅，旁边放一塑料桶龙虾作招牌，吸引人们的视线。

　　秋天到，龙虾跳。选择在秋令时节吃龙虾是最佳的，因为这个时节的龙虾经历春天繁育，多次蜕壳，加之夏天的丰富食源，所以到了秋天，龙虾个大体壮膘肥，肉质最为鲜美。食客们特别眷恋秋天的龙虾。夜幕降临，带一瓶白酒，邀请三四个朋友，在居住的城市找一家大排档，来一盆蒜泥龙虾。几个朋友围坐在一起，酒的醇，虾的肥，堪称绝配。

　　小龙虾，学名“克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾、红色沼泽螯虾”，与海中的龙虾是近亲，在老家可不是什么稀罕物，村前屋后的河边、沟渠、池塘里，到处可见龙虾。它们有大有小，披的甲壳有青有红，爬在水中的枯柴根上或伏在水面的枯草上，时刻准备伏击小生物。有的干脆爬到田埂上，张开两只大钳子，向行人示威。别看龙虾神气威武，但它很贪嘴。钓它不用钩，只需一根小芦柴，当头系上棉线，然后扣些蚯蚓或剥过皮的蛙肉作饵料，垂入水中。龙虾闻到腥味，马上游过来撕咬。发现棉线有动静，便快速将小芦柴提起，只见一只青皮或遍体通红的大龙虾紧紧地抱着蚯蚓，用它大钳子在撕咬，赶紧伸手把龙虾从蚯蚓上取下，放到鱼篓里。龙虾很笨，用这简陋的工具，就能源源不断地把它们钓上来。用不了多少时间，便能钓满一鱼篓。拎到菜市场卖，二角钱一斤，叫哑了嗓子也无人问津。拎回家，母亲煮上一锅龙虾，盛了一大脸盆，一家人围坐在一起，抓起红彤彤的龙虾，揭开烫手虾壳，就吃黄和肉，龙虾钳子很少吃，就这样，有时候还能吃得嘴唇舌头都破了。

　　记不清从哪一年开始，原本在乡下很贱的龙虾，成了抢手货。现在全国有好多品牌龙虾，如江苏的“盱眙龙虾”、湖北省的“楚江红”、北京的“信良记”、浙江的“红小厨”、湖南的“文和友”等等，有了品牌的龙虾，身价也随之高涨起来。特别在夏秋两季的夜晚，街头巷尾的大排档，龙虾是当之无愧的“头牌”。

　　吃龙虾，喝小酒，一天的疲乏转瞬抖落。下班后请三四个同仁，到单位对面小巷，在一家大排档，点了份水煮龙虾。坐下不久，服务员就端上一盆红彤彤的龙虾，看着诱惑，嗅着芳香。忍不住动手抓起一只，剥开尾壳，揪出泥肠，掀开硕大的虾脑壳，一份黄灿灿的虾黄便露了出来，入口鲜美的程度不亚于蟹黄。吃肉的时候，我喜欢什么都不蘸，这样的吃法最原汁原味，真正吃到龙虾的鲜、肥、美。我瞧了一眼这家大排档，座无虚席，食客们个个剥着红红的虾壳，吃着肉，喝着酒，很是享受。难怪家乡人说：“一盆龙虾，顶一桌菜。”只有喜爱吃龙虾的人才知这个说法有多恰当，有多合理。

　　在我生活的这座小城，龙虾成了人们春夏两季喜爱的美食，家里来客人带到酒店、餐馆、大排档点菜时龙虾是首选。当订不到席位时，人们索性去菜场买几斤龙虾回家，自己动手，根据客人的口味，烧红烧龙虾、水煮龙虾、葱泥龙虾、五香龙虾等。龙虾有味是清欢，这个季节，满城都是龙虾香。