□ 记者  殷志军  陆翔

　　相关数据显示，肿瘤与膳食的营养结构相关的发生风险大约占20%。近日复旦大学附属肿瘤医院肿瘤预防部主任、主任医师郑莹在参加《活到一百岁》节目时表示，“肿瘤和吃是有一定的关系，但却不全是，有时候在微信号所能看到的，说是吃了什么东西马上就致癌了，这是不可能发生的，千万别被网上夸大的语言所惊扰。”

　　郑莹介绍道，以前有位癌症患者就诊时说，鸡是发物，因此得病后从来不碰，甚至于两只脚的动物都不碰，“其实对于癌症患者而言，像鸡、鸭等禽类都是很好的优质蛋白来源，如果食谱里面把这一块去掉的话，那整个膳食结构其实是不合理的。”郑莹认为，如果放着鸡鸭等价廉、优质的食材不用，却花大价钱去买海参等昂贵食物，性价比实在太低，也不利于患者的康复和治疗。

　　还有一种说法是所有的蛋白质如果煎糊了千万不能吃，有强烈的致癌物质。郑莹表示，“这有一定的道理，煎糊的食物当中确实有很多致癌物质，油炸食物脂肪含量太高，因为好吃会吃得多，高能量食物的摄入过多会造成身体脂肪含量增加，日积月累就会增加患癌症的风险，要尽量避免。”

　　有听众提问“如果家族有胃肠道肿瘤史，该怎么饮食好”，郑莹答道：“其实跟遗传相比，饮食在肿瘤疾病中的贡献率是很低的，几乎可以忽略不计。”郑莹建议，有此类担忧的人，应该每年定期进行胃肠道的检查，若发现有病变可能的息肉，可以考虑尽早切除，“具体情况还是应该遵循医院专科医生的意见，避免可能出现的癌变等风险。”

　　对于“如何让癌症风险下降”的疑问，“不建议服用保健品或是补品，而应该从日常三餐中获取足够的营养。”郑莹介绍说，如果平时营养非常均衡、非常健康，患癌的风险就会大大降低，“所以一日三餐要时间固定，食物要多样化，保证营养获取的均衡性。若每天的食材种类有20多种的话，我评分会给到80分。”

　　“避免食用隔夜菜，冰箱里也尽量少储存食物。”郑莹最后提醒道，防癌就一定要避免摄入霉变食品，“所以挑选食材时一定要注意新鲜，储存时间久的食物还是不要食用为好。”