■ 嘉 丽

　　俗话说，“秋天不养，一年白忙”，常说药补不如食补，补药一堆，不如秋菜一把，秋天的应季蔬菜很多，营养上还各有独特的养生“绝活”，尤其是这4种菜，不仅鲜嫩好吃，还营养鲜美，又便宜，滋阴去燥少生病。

　　第一种：莲藕——维生素B1冠军，秋季莲藕正当季，“秋藕最养人”，莲藕含有大量维生素B1，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还能清热润肺、补益气血，增强人体免疫力作用，特别适合秋季食用。

　　推荐菜谱【木耳炒藕片】

　　原料：嫩藕、黑木耳、红椒、姜蒜末、葱花、油、盐

　　制作过程： 提前将黑木耳用冷水泡软备用；嫩藕去皮后和红椒去蒂后切成片备用。烧锅开水加入1小勺盐，将准备好的莲藕片和木耳放进锅中焯烫两三分钟后捞出备用。烧热锅放入适量的油，将焯好的藕片和黑木耳放进锅中翻炒几下，再将红椒片放进锅中翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀后盛入盘中，撒上少许葱花即可。

　　第二种：蘑菇——补钾冠军，蘑菇被誉为“素中之荤”，口感鲜美，营养极其丰富，尤其是钾。民间有句俗语：“春困秋乏“，人们常常会感到疲惫乏力、困倦嗜睡等不适，这时就需要补钾，而蘑菇含钾量远远超出了“补钾明星”香蕉，补充营养的同时还能促进消化，健脾养胃。

　　推荐菜谱【菌菇煲】

　　原料：口蘑、杏鲍菇、白玉菇、黑木耳、五花肉、姜葱片、料酒、生抽、葱花、油、盐

　　制作过程： 烧热锅放入少许油，将五花肉片放进锅中煸炒至微微出油，加入少许姜蒜片放进锅中翻炒几下，加入少许料酒和生抽，再加入适量的水炖煮3分钟，再将准备好的各种蘑菇片和泡软的黑木耳放进锅中煮上5分钟左右，再加入少许盐和胡椒粉调味，盛入钵中，撒上少许葱花即可。

　　第三种：小白菜——补钙冠军，小白菜是常见的一种蔬菜，其所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多。它还是秋季的“补水专家”，水分含量高，清甜脆嫩，能清热除烦，正好缓解秋燥带来的不适，清淡鲜甜，补水又解腻，多吃也不怕胖。

　　推荐菜谱【小白菜炒口蘑】

　　原料：小白菜、口蘑、蒜、油、盐

　　制作过程： 烧热锅放入适量的油，加入少许蒜片放进锅中翻炒几下， 将准备好的口蘑片放进锅中翻炒几下，再加入洗净的小白菜放进锅中翻炒几下，微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

　　第四种：白萝卜——补水冠军， 白萝卜是秋天的“平价人参”，性凉，味辛甘，入肺、胃经，能清热生津、顺气消食、除痰润肺；其富含的芥子油和淀粉酶，能促进消化，为“贴秋膘”扫清障碍。秋天容易咳嗽、嗓子不舒服，吃它最合适不过了。

　　推荐菜谱【虾皮炒白萝卜丝】

　　原料：白萝卜、虾皮、葱花、油、盐

　　制作过程： 白萝卜去皮后切成细丝备用。烧锅开水，将白萝卜丝放进锅中焯煮两分钟后捞出备用。烧热锅放入适量的油，加入少许虾皮放进锅中煸炒香，再将焯好的白萝卜丝放进锅中翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀后盛入盘中，撒上少许葱花即可。