■ 王 洛

　　立秋一过，天气转凉，胃口也回来了。这时候给家人补身子，鱼肉确实是个好选择。不过好多人一说秋补就是黄鳝、泥鳅，其实咱们身边还有些被低估的鱼，刺少肉嫩，营养扎实，更适合入秋后隔三差五吃一回。

　　1. 银鱼——补钙小能手

　　银鱼通体透明，几乎没骨头没硬刺，特别适合牙口不好的老人和小孩。它性味甘平，很适合秋天滋养脾胃。关键是钙含量很高，“钙含量是牛奶的近3倍”，秋燥没胃口的时候吃它正合适。

　　推荐吃法：银鱼蒸蛋

　　鸡蛋打散加温水和少许盐搅匀，撇掉浮沫上锅蒸5分钟。蛋液半凝固时铺上洗净的银鱼，再蒸5分钟，出锅淋点蒸鱼豉油或香油就行。

　　2. 黄骨鱼（黄辣丁）——温和养胃

　　黄骨鱼个头不大，没什么细小的鱼刺。性子平和，不太容易让人上火，入秋后天气干燥，用它来调理身体正合适。

　　推荐吃法：黄骨鱼焖豆腐

　　鱼下锅煎到金黄，放姜蒜爆香，加水和豆腐盖上焖煮。豆腐吸饱鱼汤比肉还香，吃完胃里暖暖的。

　　3. 鲫鱼——健脾祛湿

　　鲫鱼味甘性平，能健脾开胃、益气利水。如果你入秋后湿气重、容易浮肿，或者总没胃口，它就很管用。

　　推荐吃法：鲫鱼豆腐汤或萝卜丝鲫鱼汤

　　鱼煎到两面金黄，加开水（汤白的关键，千万别加冷水），放豆腐或萝卜丝慢炖。民间甚至说“鲫鱼脑壳四两参”，尤其适合脾胃功能还没完全恢复的人。

　　这三样都不贵，菜市场十来块钱就能搞定，买的时候挑眼睛亮、鳃红的活鱼就行。入秋后换着吃，身子慢慢就舒坦了。